Bao To Me de Bengaluru é uma ode ao lar e ao lar
O que faz você voltar a um restaurante uma e outra vez? O serviço, o ambiente e acima de tudo a comida. Bao To Me, escondido em uma das muitas ruas movimentadas de restaurantes de Koramangala, verifica todas as caixas acima com facilidade. Em um momento em que todas as outras operações de buraco na parede estão jorrando as palavras “pan-asiáticas”, Bao To Me é o verdadeiro negócio. O chef Wan Ming Li, que também é um dos fundadores, é um sino-indiano de terceira geração que se formou exclusivamente em culinária japonesa. Não é nenhuma surpresa, então, que ele sirva pratos espetacularmente deliciosos em um ambiente pitoresco e caseiro. Embora os interiores sejam projetados para transmitir uma vibração de estilo de rua, grande parte da decoração do Bao To Me é da casa da família de Wan Ming, resultando em um espaço aconchegante e convidativo. De protetores de leque reciclados que servem como abajures e arte de parede em estilo grafite, a azulejos de mah jong que emolduram o espelho e bugigangas na prateleira, o efeito prático funciona para o local que pode acomodar 26 pessoas. Começamos a nossa refeição com uma salada de pepino amassada e a sopa de missô. A sopa compensa o frio no ar e é uma mistura de sabores reconfortantes, cortesia do tofu e da cebolinha. A salada é tudo o que o lugar representa: o sabor aparentemente “sem esforço” de casa. Ervas frescas e um molho leve de alho e gergelim dão o tom para o resto da refeição. Também experimentamos a salada de surimi. Pepinos com molho de maionese japonês, polvilhados com sementes de gergelim e palitos de surimi eram uma delícia crocante. O dimsum de cream cheese trufado com sua explosão de sabores é imperdível, embora hoje seja um item popular em muitos restaurantes. O mesmo vale para os chips de caule de lótus apimentados e o hargao de camarão. O tori kara-age é uma resposta japonesa ao frango frito e definitivamente uma prova obrigatória no Bao To Me. O frango é marinado em gengibre e soja, deixando-o suculento e saboroso. É difícil encontrar defeitos em qualquer uma das ofertas aqui e certamente mais fácil recomendar o que se destaca. O char siu bao é preparado com receita aperfeiçoada pelo pai do Chef Wan. O bao recheado com barriga de porco grelhada à moda cantonesa é servido com molho de pimenta picante da casa e óleo de pimenta. Bao To Me também serve hujiao bing, um lanche taiwanês de carne de porco com pimenta recheada em pãezinhos, semelhante a um slider. Eles são um lanche substancial e são muito saborosos. O arroz de curry nasu katsu de berinjela à milanesa e yasai yaki meshi, o arroz frito com vegetais japonês acenou, mas tivemos que pular a rede elétrica, embora parecessem bastante interessantes, simplesmente porque estávamos muito cheios. Também íamos deixar passar a sobremesa, depois de saborear um adorável kombuchá de laranja sanguínea e maracujá com sabor durante a refeição, mas Wan nos convenceu a experimentar o mizu shingen mochi. E estou feliz por termos feito isso; é realmente um prato para ver e definitivamente experimentar. Embora o mizu shingen mochi seja chamado de bolo de gota de chuva, eu diria que se parece mais com uma bela e grande gota de orvalho com gosto de néctar. Feito de ágar e servido com xarope de açúcar preto e farinha de soja torrada, ele derrete na língua e desaparece antes que você perceba. Uma experiência obrigatória se você nunca experimentou isso antes. Publicado – 23 de dezembro de 2025 19h02 IST
Publicado: 2025-12-23 13:32:00
fonte: www.thehindu.com
