São Francisco processa Coca-Cola e Kellogg por alimentos ultraprocessados. O que isso significa
Numa ação histórica, São Francisco tornou-se na terça-feira o primeiro governo a abrir um processo contra fabricantes de alimentos por lanches e bebidas ultraprocessados que, segundo as autoridades, estão causando estragos na saúde dos americanos. O processo de São Francisco, que nomeia 10 dos fabricantes de alimentos mais populares conhecidos por alimentos altamente processados – Kraft Heinz Company, Mondelez International, Post Holdings, The Coca-Cola Company, PepsiCo, General Mills, Nestlé USA, Kellogg, Mars Incorporated e Conagra Brands – argumenta que a indústria alimentícia sabia que seus produtos estavam deixando as pessoas doentes, mas continuou a comercializar os alimentos viciantes para maximizar os lucros. ordem estadual que proíbe as empresas de continuarem com o que a cidade descreve como “marketing enganoso” direcionado a crianças, especialmente em comunidades negras e latinas. A cidade também pede às empresas que paguem uma quantia não especificada de dinheiro para reduzir o que as autoridades chamaram de crise de saúde pública. O processo lembra as batalhas legais contra grandes empresas de tabaco na década de 1990, nas quais os estados procuraram recuperar milhares de milhões de dólares em custos de saúde associados ao tratamento de doenças relacionadas com o tabagismo. Essa luta terminou com um acordo-quadro que forneceu fundos aos estados e também restringiu a publicidade, o marketing e as promoções do tabaco. Mas as empresas de tabaco, incluindo a Philip Morris e a RJ Reynolds, adquiriram grandes empresas alimentares na década de 1980 e utilizaram as mesmas técnicas de marketing que outrora levaram as pessoas a comprar cigarros viciantes para agora comprarem alimentos que são altamente palatáveis, mas também muitas vezes pouco saudáveis, disse San Francisco City Atty. David Chiu. “Tal como a indústria do tabaco, eles sabiam que os seus produtos deixavam as pessoas muito doentes, mas esconderam a verdade do público, lucraram com incontáveis milhares de milhões e deixaram os americanos a lidar com as consequências”, disse Chiu durante uma conferência de imprensa na terça-feira. “Estamos falando de alimentos que não são encontrados na natureza, criados pela combinação de produtos químicos artificiais com processos industrializados.” “Você pode ver alguns dos piores criminosos aqui mesmo”, disse ele, apontando para uma mesa repleta de lanches básicos como Oreos, Cheerios com sabor de morango, Lunchables, Hot Pockets e Cheetos que são os favoritos de muitos americanos, incluindo inúmeras crianças. A Consumer Brands Assn., organização comercial que representa muitas das empresas citadas na ação, afirmou em comunicado que não existe uma definição científica universal para alimentos ultraprocessados. Os fabricantes continuam a lançar novos produtos com mais proteínas e fibras, menos açúcar e sódio e sem aditivos de corantes sintéticos, disse Sarah Gallo, vice-presidente sênior de política de produtos, em comunicado à imprensa. “Tentar classificar os alimentos como não saudáveis simplesmente porque são processados, ou demonizar os alimentos, ignorando todo o seu conteúdo nutricional, engana os consumidores e agrava as disparidades de saúde”, disse Gallo. “As empresas aderem aos rigorosos padrões de segurança baseados em evidências estabelecidos pela FDA para fornecer produtos seguros, acessíveis e convenientes dos quais os consumidores dependem todos os dias. Os americanos merecem factos baseados em ciência sólida, a fim de fazerem as melhores escolhas para a sua saúde.” A proporção de alimentos ultraprocessados nas prateleiras dos supermercados aumentou dramaticamente nas décadas de 1980 e 1990. Agora, cerca de 70% do abastecimento alimentar dos EUA é composto por alimentos ultraprocessados, a maioria dos quais com grandes ingredientes adicionados, como açúcar, sal, gordura e corantes ou conservantes artificiais. Produtos como refeições congeladas, refrigerantes, cachorros-quentes, biscoitos embalados, bolos e salgadinhos como batatas fritas se enquadram nesta categoria, de acordo com os pesquisadores. Mas nem todos os alimentos ultraprocessados são inerentemente prejudiciais à saúde, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Yale, que observa que alguns alimentos que se enquadram nessa categoria, como pães integrais e iogurtes, estão associados a um menor risco de doenças crônicas. forçados a fazer suas seleções entre “diferentes configurações de produtos químicos que os estão deixando doentes”, de acordo com o comunicado de imprensa da cidade. Alimentos ultraprocessados são normalmente mais acessíveis do que alimentos não processados, mas Chiu argumentou durante a coletiva de imprensa que consumir produtos altamente processados tem seus próprios custos. A investigação relacionou dietas ricas em alimentos ultraprocessados a uma variedade de condições de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e distúrbios de saúde mental. Em 2024, investigadores da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan concentraram-se nas consequências para a saúde de tipos específicos de alimentos ultraprocessados, recolhendo dados dos participantes a cada quatro anos durante mais de três décadas. O estudo descobriu que os participantes que comeram mais alimentos ultraprocessados de qualquer tipo enfrentaram um risco 4% maior de mortalidade por todas as causas do que aqueles que comeram menos alimentos ultraprocessados. No entanto, especialistas da UC Davis observaram que a grande maioria das pesquisas sobre alimentos ultraprocessados tem sido observacional, o que significa que as pessoas são solicitadas a relatar o que comem e os cientistas pegam essa informação e usam análises estatísticas para explorar associações com vários resultados de saúde. A maioria dos estudos desviou fortemente na direção da frequência alimentar ou da frequência com que as pessoas consomem certos itens. “A única coisa que realmente sabemos sobre os alimentos ultraprocessados é que, quando temos a opção de comê-los, eles são tão saborosos e é tão fácil comê-los em excesso que você acaba comendo mais calorias do que normalmente faria e, como resultado, acaba ganhando peso”, disse Angela Zivkovic, professora de nutrição na UC Davis, com base em sua pesquisa. vincular a causa de doenças específicas de saúde a certos alimentos, disse Diana Winters, vice-diretora do Centro Resnick para Legislação e Política Alimentar da UCLA. “É grande porque, durante anos, acho que as pessoas falaram sobre a ideia de perseguir empresas de alimentos da mesma forma que os governos e indivíduos perseguiram as empresas de tabaco, mas a preocupação era que não tínhamos os dados para mostrar a causa”, disse Winters. doenças”, disse Winters. “A ideia de que agora temos dados para mostrar esses efeitos específicos à saúde, a ponto de mostrá-los em tribunal, é um ponto de viragem.” Os alimentos ultraprocessados são ricos em sódio, açúcar adicionado, gorduras saturadas e produtos químicos projetados para tornar os alimentos fáceis e agradáveis de comer e comer em excesso, disse Chiu. Ele disse que sua própria mãe costumava suborná-lo com Pringles para que ele tivesse aulas de natação. “Até hoje adoro os meus Pringles, mas eles foram concebidos para serem altamente viciantes”, disse ele. Confrontar os aditivos nos alimentos e os alimentos altamente processados provou ser uma questão bipartidária rara. O secretário de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, Robert F. Kennedy Jr., criticou os alimentos ultraprocessados como parte de sua agenda Make America Healthy Again. Na Califórnia, o governador Gavin Newsom assinou em outubro a primeira lei do país para remover alimentos ultraprocessados da merenda escolar. No ano passado, ele assinou o Projeto de Lei 2316 para proibir alimentos nas escolas que contenham corantes conhecidos como azul 1, azul 2, verde 3, vermelho 40, amarelo 5 e amarelo 6, produtos básicos da indústria que podem dar aos alimentos cores anormalmente vibrantes em um esforço para torná-los mais atraentes. Especialistas em alimentos como Gabby Headrick, diretora do programa de graduação em nutrição da Escola de Saúde Pública do Instituto Milken da Universidade George Washington, argumentam que os consumidores se beneficiariam com mais educação sobre alimentos ultraprocessados, bem como política nacional de embalagens na frente do rótulo. “Temos muitos exemplos em outros países que podemos observar que mostram que quando você coloca um rótulo na frente de uma embalagem que indica que aquele alimento é rico em açúcares adicionados, rico em gordura saturada ou rico em sódio, isso pode ajudar os consumidores a entender os alimentos que estão comprando com muito mais facilidade, sem ter que olhar aquele rótulo complicado de informações nutricionais”, disse Headrick.
Publicado: 2025-12-03 02:07:00
fonte: www.latimes.com
