Hora da crise: frutas e vegetais liofilizados são realmente saudáveis para comer ou apenas batatas fritas em uma forma diferente? | Antiviral
Quando você pensa em frutas de verão, é inextricável do suco doce que explode da pele macia na primeira mordida, muitas vezes escorrendo pelo queixo. Mas a última tendência online é uma inversão dessa sensação alegre: frutas e vegetais liofilizados são feitos retirando a água de produtos frescos, e alguns afirmam que é uma maneira fácil para as pessoas obterem os mesmos benefícios nutricionais. brócolis. O que dizem os especialistas – são estas potências nutricionais ou apenas chips em formatos diferentes? “Para alimentos estruturados e com alto teor de umidade, como frutas e vegetais, isso os deixa com uma textura crocante e perda mínima de volume. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente, desde que estejam em um recipiente seco e hermético.”Os alimentos liofilizados são nutritivos para comer?“Sim, eles são basicamente tão nutritivos quanto em sua forma original”, diz Willer. cor, sabor e valor nutricional, diz a Dra. Daisy Coyle, pesquisadora sênior do George Institute for Global Health. “Embora possa ocorrer alguma perda de nutrientes, o que parece depender em grande parte do tempo de secagem, a liofilização geralmente preserva mais vitaminas e antioxidantes, incluindo vitamina C, do que métodos como desidratação ou enlatamento. É um dos métodos de preservação mais eficazes disponíveis”, diz Coyle. aumenta o teor de gordura. “Isso significa que eles são nutricionalmente bastante diferentes dos vegetais frescos ou minimamente processados, e não devem ser tratados como um substituto direto. As variedades aromatizadas também contêm sal, e algumas contêm açúcares adicionados, por isso são melhor apreciadas ocasionalmente como uma guloseima, em vez de todos os dias.”O que devo saber antes de experimentar frutas liofilizadas?“Também pode ser muito divertido ter a experiência de comer, por exemplo, uma salada de frutas seca e crocante – a sensação na boca é completamente diferente e os sabores têm um sabor um pouco diferente também”, diz Willer. No entanto, como todos os tipos de conservação de alimentos, a liofilização tem o seu lugar num padrão alimentar variado e saudável, diz ela. Coyle diz que a maior diferença em comparação com frutas e vegetais frescos é o teor de água. “A liofilização remove quase tudo, tornando as frutas e vegetais mais fáceis de comer em grandes quantidades. Embora a textura leve e crocante possa enganar, frutas e vegetais liofilizados contêm mais frutas ou vegetais no mesmo volume do que suas versões frescas. Isso significa que o mesmo volume contém mais açúcares naturais e energia, e é por isso que estar atento ao tamanho da porção é importante.” uma vez que você pode acabar com diarréia.” Ela também diz que as pessoas precisam “escovar bem os dentes, pois a forma em pó dos alimentos também pode ser saborosa para as bactérias produtoras de placa bacteriana em nossas bocas”. “Frutas e vegetais liofilizados também são mais caros do que frescos, por isso não são uma opção realista para a maioria das pessoas obterem a maior parte de sua ingestão diária. No entanto, eles podem ser uma maneira conveniente e agradável de ajudar as pessoas a cumprir a recomendação diária de duas porções de frutas e cinco porções de vegetais”, diz Willer. Natasha May é repórter de saúde do Guardian Australia Antiviral é uma coluna quinzenal que interroga as evidências por trás das manchetes de saúde e verifica alegações populares de bem-estarCompartilhe sua experiênciaCompartilhe sua experiênciaQual tendência de saúde você deseja que seja examinada?Suas respostas, que podem ser anônimas, são seguras, pois o formulário é criptografado e somente o Guardian tem acesso às suas contribuições. Usaremos apenas os dados que você nos fornecer para a finalidade do recurso e excluiremos quaisquer dados pessoais quando não precisarmos mais deles para essa finalidade. Para formas alternativas de entrar em contato com segurança, consulte nosso guia de dicas.Mostrar mais
Publicado: 2025-12-23 14:00:00
fonte: www.theguardian.com
