Um milagre de Natal: finalmente fazendo uma xícara de café que seu primo esnobe não criticará | cinetotal.com.br

Um milagre de Natal: finalmente fazendo uma xícara de café que seu primo esnobe não criticará

Esqueça a ideia de que existe uma maneira única de consumir cafeína. Seu ritual matinal é pessoal, e se você prefere um assado escuro ou algo leve e parecido com chá, a xícara “perfeita” é totalmente subjetiva. Dito isso, se você ainda depende de uma máquina de cápsulas para fazer o trabalho pesado, você está se contentando com a mediocridade. A preparação precisa é uma ciência, e alguns métodos são realmente melhores para extrair um sabor complexo e equilibrado do que outros. Depois de inúmeras horas testando tudo, desde configurações de café expresso de alta qualidade até assinaturas mensais de grãos, aprendemos que o equipamento é apenas metade da batalha. Para resolver o debate de uma vez por todas, fomos direto aos profissionais para descobrir qual estilo de preparação realmente reina supremo aos olhos dos especialistas em café. Se você está pronto para passar do gotejamento básico para uma xícara mais sofisticada, aqui está a lista de métodos de preparação aprovados por especialistas e as dicas necessárias para dominá-los em casa. Veja isto: IA física vs. IA generativa: Waymo Battles ChatGPT 09:53 Em busca de uma resposta, interroguei 10 especialistas em café, incluindo torrefadores, proprietários de cafés, educadores, campeões de baristas e um ex-presidente da Specialty Coffee Association. Pedi-lhes que classificassem sete dos métodos mais populares para preparar café preto. Os concorrentes (listados em ordem alfabética): AeroPress, máquina automática de gotejamento, café expresso, prensa francesa, K-Cup, cafeteira moka e pour-over. Não perca nenhum de nossos conteúdos técnicos imparciais e análises baseadas em laboratório. Adicione CNET como fonte preferencial do Google. Um método para dominar todos eles: derramar O método derramar recebeu classificações quase unânimes dos especialistas em café que consultei. skaman306/Getty ImagesEmbora não tenha sido totalmente unânime, o pour-over foi o vencedor claro na classificação média geral. A boa notícia é que o pour-over está entre os métodos de preparação de café mais baratos disponíveis, exigindo pouco mais do que uma chaleira portátil ou outro dispositivo para servir o café e um funil gotejador equipado com um filtro cônico que fica em cima da xícara ou jarra para pegar o café. (Você certamente pode gastar mais dinheiro em um kit de servir sério.) Por outro lado, um café bem executado pode ser complicado e não é um método do tipo “configure e esqueça”. Naturalmente, o pour-over é o tipo de coisa que os verdadeiros aficionados do café aceitarão com prazer, envolvendo elementos precisos de tempo e temperatura, sem mencionar a paciência necessária para supervisionar o andamento da preparação. Isso pode ser complicado, porém, para quem precisa primeiro ingerir cafeína para se preocupar com esses detalhes. Leia mais: Quer café servido sem complicações? Esta máquina de US$ 65 faz o trabalho duro para você Outro método consistente altamente avaliado pelos profissionais do café: AeroPress AeroPress obteve notas altas dos especialistas em café com quem conversei. AeroPressEmbora o pour-over tenha tido a classificação geral mais alta, não foi o único método classificado em primeiro lugar por um profissional. O AeroPress – um método analógico que combina a agitação do derramamento, a imersão da imprensa francesa e a pressão do café expresso – teve alguns acólitos e ficou em segundo lugar na classificação geral. Marwyn Garcia, proprietário da Headcount Coffee, classificou-o como o número um entre as opções disponíveis (embora tenha observado que outros métodos menos comuns, como uma cafeteira de imersão ou um sifão de café, também são adversários dignos). O tempo de fermentação do AeroPress é uma variável ajustável que permite a preferência pessoal na preparação, e ele também enfatizou a qualidade dos grãos em termos da importância de qualquer método. “O sabor geral depende mais de quão fresco é o seu café”, diz ele. “Assim como o nível de torra, pois pode exigir um tempo de preparo mais longo ou íngreme para obter o resultado desejado.” Entre aqueles que o colocaram em segundo lugar depois do pour-over, Howard também observa que o AeroPress tem uma vantagem definitiva: “Tem grande clareza e versatilidade”, diz ele, “especialmente para viagens ou para uma xícara rápida”. Os métodos de café expresso e de imprensa francesa também têm méritos O café expresso e a imprensa francesa empataram virtualmente em terceiro lugar. Corin Cesaric/CNETEspresso e a imprensa francesa também receberam classificações de primeiro lugar de alguns profissionais do café e empataram efetivamente em terceiro lugar em termos de confiança entre c. Heather Perry, CEO da Klatch Coffee, duas vezes campeã de baristas nos EUA e ex-presidente da Specialty Coffee Association, observa que é o expresso que é usado para medir o desempenho do barista. “É verdade que você precisa de algum equipamento especializado e de tempo para obter os melhores resultados com o café expresso, mas depois de configurar sua máquina, as características de um ótimo café expresso realmente brilham”, diz ela. “Sabor maravilhoso e intenso, creme lindo e um ótimo aroma também. Doçura, acidez e amargor se equilibram em harmonia.” Os defensores da imprensa francesa citaram seu caráter ritualístico, bem como a capacidade de preparar facilmente mais de uma xícara. “Sou fã do método de prensa francês porque ele realmente captura o ritual descontraído e prático de fazer o café que adoro”, diz Bernadette Gerrity, vice-presidente da Café Aroma. “Sempre preferi os métodos tradicionais de fabricação de cerveja aos novos aparelhos porque você pode controlar tudo, desde as proporções até o sabor, sem nenhum desperdício”, diz ela. “É realmente fácil encontrar sua xícara perfeita com uma prensa francesa. Além disso, é rápido, simples e satisfatório – apenas café e água, sem necessidade de botões ou cápsulas especiais.” “É verdade que você precisa de algum equipamento especializado e de tempo para obter os melhores resultados com o café expresso, mas uma vez que você configurou sua máquina, as características de um excelente café expresso realmente brilham”, disse Heather Perry. Pamela Vachon/CNET “A imprensa francesa atinge todas as marcas e permite várias xícaras de café ao mesmo tempo, o que permite que outras pessoas desfrutem da cafeteira”, diz o ex-torrador profissional de café Dave Linari, da NewSylum Brewing. “Acho que a moagem grossa do grão e o filtro grosso permitem que todos os sabores e aromas passem conforme pretendido pelo grão”, diz ele. “O filtro permite que os óleos naturais e as partículas finas do café permaneçam na xícara, o que cria uma textura e um sabor mais ricos, e todo o sistema é um equipamento muito simples e acessível, que você também pode usar para espumar o leite. Por que os profissionais do café adoram o método pour-over Consistência A preparação pour-over incentiva o controle de variáveis ​​precisas, incluindo temperatura, vazão e agitação. Chris Monroe/CNET “Com o derramamento, um derramamento lento e deliberado permite o controle de variáveis ​​precisas, incluindo temperatura, taxa de fluxo e agitação”, diz Theo Chan, revisor de café e editor-chefe do Coffee Roast, “garantindo uma extração uniforme e revelando a doçura, a acidez e os aromas matizados de um café”. (Agitação refere-se à capacidade da água de circular entre os grãos de café durante a preparação.) “O controle máximo sobre as variáveis ​​​​é igual à consistência”, diz James McCarthy, torrefador de café e chefe de educação da marca de café colombiana Devoción, que recomenda especificamente um gotejador de origami. “Como você está usando sua própria chaleira, você pode escolher a temperatura da água e variar a vazão de acordo com sua preferência.” “Para uma xícara de café preto, eu diria que servir é a minha escolha”, diz Joe Howard, cofundador da YAWN Brew. “Com um pour-over, você pode realmente destacar as características únicas das origens do café. É um método de preparação limpo que proporciona uma boa precisão do café.” Adequação para preferência de torra Um especialista em café com quem conversei elogiou o pour-over por sua capacidade de realçar o sabor delicado de certas torradas. Basak Gurbuz Derman/Getty ImagesMichael Cramer, fundador da Lardera Coffee, observa que o nível de torra também é um fator importante para determinar qual método é preferido. “Prefiro os grãos torrados levemente, e despejar a água à mão produz uma extração mais uniforme, realçando seus sabores intrincados e aromas delicados”, afirma. “Isso requer mais tempo e atenção do que outros métodos, mas se você se preocupa com o café, é um investimento que vale a pena. Você está abrindo mão da facilidade em prol da consistência e do sabor, o que parece uma troca que vale a pena fazer.” Considerações sobre filtros O tipo de filtro em que vários métodos se baseiam também foi levado em consideração na classificação. “Os pour-overs usam filtros de papel que removem os óleos, resultando em um perfil de sabor mais limpo e delicado, destacando as complexidades de um café e ao mesmo tempo sendo capaz de representar bem qualquer nível de torra”, diz Megan Biolsi, gerente de educação e treinamento em café da Sightglass Coffee. “Eles normalmente exigem alguns ajustes para obter uma ótima xícara, mas permitem ajustes complexos para aqueles que desejam experimentar e aperfeiçoar sua bebida matinal.” Métodos menos favorecidos: cafeteira moka, máquina de gotejamento e potes K-Cup Moka têm um certo charme, mas os especialistas em café classificam esse método de preparo no final da lista. Brian Bennett/CNETEmbora a panela Moka – um método de preparação de café expresso no fogão – e a máquina automática de gotejamento tenham recebido alguns votos intermediários, o K-Cup foi eleito por unanimidade o método menos favorecido pelos profissionais do café. Embora Howard tenha observado generosamente que era “rápido e organizado”, o consenso era que “sacrifica o sabor e a textura”, não permitindo nenhum ajuste e produzindo resíduos desnecessários em cada xícara. Notas finais da classificação: 1 = Melhor método e 7 = Pior Pour-over: 1.625AeroPress: 2.375Espresso: 3.5French Press: 3.75Moka Pot: 4.625Drip: 4.75K-Cup: 6.625

Publicado: 2025-12-22 10:00:00

fonte: www.cnet.com